Поиск по товарам
Цена:
 
Выберите категорию:
Производитель:
Новинка:
Спецпредложение:
Результатов на странице:
Главная \ Статьи \ Про посуду

Про посуду

« Назад

Про посуду  11.08.2015 07:26

Эмалированная посуда по популярности долгое время не уступала алюминиевой. Внешний вид кухонной утвари, покрытой стеклоэмалью, радовал глаз. Если алюминий всегда серый, скучный, то эмаль может быть разноцветной, даже с рисунком. В советские годы одно время была мода на красный с белым горошком.
После покупки эмалированную посуду следует хорошо вымыть с применением жидкого моющего средства и тщательно просушить. Готовить в ней можно абсолютно все, только нужно следить за процессом – молоко, например, может подгореть. 
Эмаль – очень хрупкое покрытие. Ни в коем случае нельзя допускать наличие сколов. Битая посуда использованию для приготовления пищи не годится, иначе можно отравиться соединениями металлов. Так же нельзя ложкой или ножом царапать эмалированное покрытие.
От пригорания пищи в настоящее время посуда покрывается защитным, антипригарным покрытием. Широко распространен тефлон. Впервые его обнаружили незадолго до Второй мировой войны при уборке на заводе «Дюпон» (до Первой мировой войны Дюпоны были монополистами в сфере производства пороха). Собираясь утилизировать баллон из-под горячего газа тетрафторэтилен, его разрезали, а внутри находился непонятный белый порошок. Как показали исследования, он не растворяется ни в щелочи, ни в кислоте, не реагирует ни с одним реагентом, включая огонь, плюс ко всему он был очень скользким (то есть к нему ничего не могло пристать). Эти свойства оптимально подходили для кухонной утвари. Сковороды и кастрюли, имеющие тефлоновое покрытие, были защищены от пригорания. Даже если мясо сгорало, оно никогда не прилипало ко дну, посуду оставалось только вымыть.
Полномасштабное производство кухонной посуды с тефлоновым покрытием началось в 50-х годах 20 века. Его делали либо гладким, либо ячеистым. Ячейки способствуют увеличению площади нагрева и его равномерности, что напрямую влияет на качество готовки. Единственный недостаток – мягкость покрытия, оно легко повреждается ножом или вилком, любыми металлическими предметами. Сквозь даже небольшую царапину кислоты и жир проникают через поврежденный участок к металлическому дну и способствуют отслоению покрытия. В результате посуда теряет свои антипригарные свойства. Поэтому, когда тефлоновые сковороды только появились, они шли в наборе с деревянными лопаточками, чтобы каждый раз при готовке напоминать. В настоящее время уже стали появляться новые разработки, обеспечивающие большую прочность тефлоновому покрытию и устойчивость к повреждениям.
И, наконец, посуда из нержавеющий стали. Она содержит в составе хром и никель, которые делают поверхность посуды блестящей. Считается, что в такой посуде дольше сохраняется тепло, чем, например, в матовой. Хромоникелевый сплав не боится ни кислот, ни щелочей, поэтому и готовить и хранить в ней можно абсолютно любые продукты. Для мытья достаточно теплой воды и губки с мылом. Использование абразивных чистящих средств может повредить блестящую поверхность. Если пища в посуде пригорела и на дне осталась корка, достаточно залить горячей водой с мылом или солью и оставить на время.
Однако все же следует соблюдать некоторые предосторожности. Например, если надолго оставить кастрюлю из нержавеющей стали на огне, на стенках появятся пятна. Тоже самое произойдет, если надолго оставить в посуде крепкий рассол. 
Самая молодая посуда – керамическая или из жаропрочного стекла. Она удобна тем, что приготовленное в ней блюдо можно в ней же выставлять на стол, настолько хорошо она вписывается в любую сервировку. Предназначена такая посуда, прежде всего, для приготовления в духовом шкафу или микроволновой печи, если готовить на газу, необходимо подложить рассекатель пламени, для большей равномерности нагрева. Удобство ее использования завоевывает все большую популярность среди хозяек.